Cuando el mar se cabrea en Galicia

Hola de nuevo

Me parece un video magnifico y quiero compartirlo con todos/as

Queimada

Queimada

Ingredientes: Aguardiente, azúcar blanco fino, cortezas de limón y algunos granos de café

Preparación: En un recipiente de barro cocido de vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 120 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón y los granos de café. Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente. Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro. Se remueve hasta que el azúcar se consuma. En el mismo cazo se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar, que se vierte sobre las llamas y, removiéndolo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado.

Vamos a comer pulpo en Galicia

Pulpo a Feira

No hay feria o mercado que se precie en Galicia que no cuente con, al menos, un puesto en el que se prepare este delicioso manjar.

En ellos, los pulpos se cuecen en enormes ollas de cobre y depués se sirven troceados en platos de madera.

Para preparar este plato en casa, compre un pulpo, fresco o congelado. En el primero de los casos ha de golpearlo mucho con una mazo de madera, hasta hacerle perder su dureza.

Después se limpia, dándole la vuelta a su cabeza.En una olla de cobre con agua hirviendo y una cebolla pelada se sumerge rápidamente tres veces, hasta que se rice, dejándolo a continuación hacerse durante unos 25 minutos.

Una vez cocido, sáquelo y trocéelo cuando todavía está caliente. Póngalo en un plato de madera y adóbelo con sal gorda, aceite de oliva virgen y pimentón picante.

El plato quedará exquisito acompañado por unas patatas cocidas (cachelos) hechas en el propio agua del pulpo. Si no dispone de olla de cobre, el truco que utilizan en las aldeas para darle el sabor original es introducir en el recipiente una pieza de cobre.

Que aproveche

Este es un video de paisajes gallegos